La
dieta mediterránea es una opción de
alimentación saludable por la que apostamos en
L’Arruzz Albacete, su
variedad y consumo de productos de
origen vegetal, así como su
riqueza vitamínica, el aporte de
cereales y el
aceite de oliva virgen son la base de nuestros platos.
Las características de la misma son el
consumo de frutas,
verduras y
hortalizas,
cereales especialmente el
pan, legumbres, pescado y
aceite de oliva como
fuente de grasa principal.
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| Aceite de oliva virgen extra |
El valor más importante de la dieta mediterránea es el
aceite de oliva, ya que es
rico en ácido oleico y otros componentes. Tienen un efecto beneficioso sobre la salud ya que
previene el desarrollo de enfermedades coronarias, control del colesterol y prevención de algunos tipos de cáncer. Además es un importante
antioxidante, entre otros beneficios. Su consumo se recomienda como grasa principal para aliños y frituras.
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| Pan de la casa |
Los
cereales también son muy importantes dentro de esta dieta porque tienen un
efecto beneficioso sobre la salud al reducir el riesgo de cardiopatía y de algunos tipos de cáncer. Se recomienda el
consumo diario de pan, pasta, papas, arroz y otros alimentos fabricados con cereales integrales.
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| Paella de arroz a banda y paella de rape y mejillones |
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| Pañuelo de piña y helado de coco |
Las
legumbres, frutas y
hortalizas son alimentos
ricos en hidratos de carbono y fibra. Elegir la fruta fresca como postre es la elección más saludable y esporádicamente, acompañarla de algún dulce.
El consumo de pescado se asocia a la disminución de la mortalidad por enfermedad coronaria. Es idóneo que su consumo sea mayor que el de carne, eligiendo los
pescados azules, por su tipo de grasa (ácidos omega 3) con un alto efecto protector sobre el corazón. La
ingesta de carne roja debe hacerse con moderación.
Los lácteos son importantes para el crecimiento y desarrollo, por ello se recomienda su consumo diario, en forma de
leche, queso, yogur, etc., eligiendo aquellos con contenido bajos en grasa. Las leches fermentadas son recomendables, puesto que mejoran el equilibrio de la microflora intestinal.
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| Vino L'Arruzz |
El
agua es la bebida de elección y debe ser consumida frecuentemente a lo largo del día. El
vino por otro lado, se recomienda su consumo pero en cantidades moderadas.
Se aconseja el empleo de
alimentos frescos y de temporada propios de la zona. Además, deben estar poco procesados.
Los
guisos y cocciones deben ser sencillos: plancha, horno, vapor, papillote (envuelto en papel para horno), etc. El uso de
hierbas aromáticas y especias, aportan sabor y enriquecen los platos.
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| Salmonejo con Boquerón en Vinagre, Picatostes y Huevo Duro |
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